近日，呷哺呷哺旗下新品牌“呷牛排”即将在北京昌平龙德广场亮相，该品牌以“手工台式古早味厚牛排”为核心定位，高调切入牛肉赛道。呷哺呷哺这一动作不仅是品牌多元化尝试，更折射出餐饮行业竞争逻辑的深刻变化：供应链能力正取代营销噱头，成为品牌市场突围的关键支点。

    当巨头加速布局细分市场时，中小餐饮企业却面临“优质食材难寻、采购成本高企、供应链响应迟缓”等多重困境。如何精准对接高价值买家？如何将产品优势转化为订单？答案藏在2026 SIAL西雅国际食品展（上海）。

 
为何“手工厚切”或成破局利器？

    当呷哺呷哺在北京昌平龙德广场围挡“呷牛排”新店时，这不仅仅是一个餐饮品牌的产品延伸，更是整个行业竞争逻辑转变的鲜明信号。呷牛排这家以“手工台式古早味厚牛排”为核心定位的新店，刻意与市场上常见的快餐式牛排形成差异化竞争，其背后折射出的是餐饮行业正在从营销战、价格战转向供应链的深度较量。

    呷牛排选择的“手工”“厚切”“非预制”等概念，恰恰击中了当前消费升级的核心需求——消费者越来越追求食材的可溯源、工艺的独特性。然而，这种转型对餐饮供应链提出更高标准要求，即餐饮品牌需要能够理解其品牌定位，并能提供稳定、优质、可溯源、有特色的一站式解决方案。

    但目前餐饮供应链仍存在较大挑战，如优质食材资源稀缺，特别是像高品质牛肉这样的核心原料，往往被大型连锁品牌以长期合作形式垄断；中小餐企由于采购量有限、议价能力弱，很难直接对接海外优质牧场或国内顶尖加工厂；国际物流波动、原材料价格起伏成为常态，缺乏备份供应链和风险应对能力的餐饮品牌，或面临断供危机。

    此外，供需双方的信息壁垒日益凸显。供应商手握优质产品，却苦于无法直达品牌决策层；而采购方在海量信息中，难以高效筛选出真正符合其战略需求的合作伙伴。这种错配导致许多创新产品难以找到合适的市场出口，而餐饮品牌或错失了提升产品力的良机。

打造餐饮B端高净值订单转化场

    面对普遍存在的餐饮采购困境，2026年5月18日—20日，SIAL西雅国际食品展将在上海同期举办SIAL西雅国际餐饮供应链展，将聚焦肉类、水产品、粮油及调味品、冷冻食材、国际披萨、烘焙、轻食、预加工食品、高端饮品及新茶饮、特色农产品，汇聚海内外实力品牌，打造亚太地区重量级B2B餐饮贸易平台。

    2026 SIAL西雅国际餐饮供应链展的核心价值首先体现在其无可比拟的买家质量上，展会将汇聚海内外知名餐饮品牌创始人、供应链总监、研发总厨等采购核心决策者。往届数据显示，展会近60%的观众为具有直接采购决策权的高管，他们来自呷哺呷哺、海底捞、巴奴毛肚火锅等头部餐企，以及沃尔玛、大润发等多个渠道。2025年展会现场，黑龙江展团通过精准对接现场签约2600多万元，意向订单高达4400多万元；旺中旺百货有限公司现场签订100万美元采购合同；好特卖新货事业部采购水饮等产品近2亿。这些真实交易数据充分证明了SIAL西雅国际食品展（上海）的贸易实效性。

 
    为实现更高效的商贸匹配，SIAL西雅国际食品展（上海）继续采用Match Me供需对接服务，展前充分调研，通过收集和分析买家需求，为展商提前锁定目标客户群体，展中高效、精准安排一对一商贸洽谈，快速促成供需双方达成合作意向。今年SIAL西雅国际食品展（上海）成功促成12,870场次高质量商贸洽谈，让每一次交流都直指签单目标，赢得展商的一致好评。“感谢西雅国际食品展主办方和Match Me团队的大力支持，收获满满！”大庄园肉业集团股份有限公司代表表示。

    SIAL西雅国际食品展的另一个突出优势在于其趋势引领能力。去年展会设立国际披萨主题展区，与意大利知名贸易展Tutto Pizza合作，为相关食材和设备供应商提供专业展示平台。中国烹饪杂志评价道：“Tutto Pizza主题展区非常有意思，现场表演和美食制作让展商和观众非常有参与感，这突破了传统展会的模式。”

 
    从呷哺呷哺布局牛排新业态，到整个餐饮行业对供应链重视度的全面提升，这些都明确表明，未来的餐饮竞争，将是供应链的深度较量。能否建立稳定、高效、创新的供应链体系，将直接决定餐饮企业在未来市场竞争中的地位。

    2026年SIAL西雅国际餐饮供应链展的举办，恰逢行业转型升级的关键时期，将为各方参与者提供重要商贸拓展机遇，助力打破传统供应链中的信息壁垒，让优质供应商直接对话核心采购决策者，助力供需双方快速抢占商贸新机。