钙在人体内的代谢、吸收

　　人体从食物中获取的钙通过肠道吸收,然后进入血液为血钙。在肠造和消化液中的一部分未被回吸收的钙(内源钙),成为粪钙,排出体外。血钙不但要供给各组织器官和细胞进行钙交换,其中的一部分还要储存在骨骼(骨钙)中或称钙库中以备以后使用。血钙流经肾脏,大部分回吸收,没有被吸收的形成尿钙,排出体外。另外，还有有一些钙通过汗排出。如果是处于哺乳期的母亲,还有一部分钙进入乳汁中。

　　什么时候给孩子补充钙剂最合适？

　　钙在体内维持着一定的动态平衡。夜间虽然没有食物摄入,但是尿钙依然会排出，这样血钙就会降低,骨骼(钙库)中钙就要游离出来补充到血液中,以维持血钙的一定浓度,久之骨骼就会出现骨质疏松情况。另外,钙代谢需要一定的激素来调节,但是这些激素一天当中的分泌是有差异的。一般来说,夜间血钙比较低,会刺激甲状旁腺分泌,使骨骼中的钙更快分离到血液中。为了制止骨骼脱钙,此时补充钙剂或者吃含钙多的食品最好。因此,晚上临睡前补充钙剂或者含钙丰富的食品最佳。

　　钙主要是在小肠吸收,吸收的方式有主动吸收和被动吸收,其吸收多少与摄人量和身体需要量密切相关。当机体需要量大或摄入量不足时,肠道对钙的主动吸收最为活跃，当摄入量大时,大部分钙是通过离子扩散方式被动吸收。因此,摄入量与吸收量并不成比例,当摄入量大时,吸收率则降低。一般说来,食物中含钙量高时吸收率相应下降,食物中含钙量低时,吸收率相应升高。

　　此外,钙的吸收还与以下几种因素有关:

　　1、钙的吸收率随着年龄增长而下降。母乳喂养的婴儿钙的吸收率达到60%~70%,成人为25%,但孕期吸收率会增高。

　　2、维生素D影响着钙的吸收。膳食中维生素D多少或者晒太阳是否充足,显著影响着小肠对钙的主动吸收,尤其是膳食中钙低时维生素D的多少就更为重要。

　　3、肠道中酸碱度和是否进食增加钙溶解度的物质,可影响钙的吸收。例如,乳糖发酵不但可以导致肠道酸碱度下降,而且乳糖与钙能合成低分子可溶性物质,有利于钙的吸收蛋白质摄入量适合人体需要量时,钙的吸收率增高;蛋白质摄入量高于机体需要量时,不会增高钙的吸收。

　　4、低磷食品有助于钙的吸收。一般认为钙与磷的比例为1.6~1.8比1时,钙的吸收最好,所以鲜牛奶因为含磷高,钙的吸收不如母乳高。

　　5、加强体育锻炼也是促进钙收的一个重要因素。

　　6、减少影响钙吸收的不利因素。富含植酸、草酸的食物都会影响钙的吸收,因为植酸和草酸可以与钙形成不可溶性复合物质,影响钙的吸收。因此,对于富含植酸和草酸的食物,如谷类和蔬菜,需要注意烹调方法。

　　7、不同的钙制剂由于理化性质不同也会影响钙的吸收。[本文部分内容摘自中国营养学会编著《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》