糙米是稻米脱除外壳后的全谷物，包含麸皮、胚芽和胚乳，其营养成分高于精米。

　　糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。

　　糙米的米糠和胚芽部分所含的维生素B和维生素E，能提高人体的免疫力，促进血液循环。糙米保留住了大量膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，对预防便秘和肠癌有良好的功效。

　　1、麸皮

　　麸皮是米中存储维他命、矿物质、蛋白质、膳食纤维的主要部位，是整粒米里营养价值最高的部分。

　　2、胚芽

　　胚芽是新的秧苗的胚胎，含有大量维生素，对人体有益的不饱和脂肪酸等。

　　3、胚乳

　　胚乳就是我们平常吃的精米，大部分人吃的部分，以淀粉为主，其他营养价值相对较低。