19世纪初，人们知道食物在胃中被消化，用植物提取物可以将淀粉转化为糖，但是其对机理不解。1833年佩恩和帕索滋从麦芽水中的提取物中用乙醇沉淀得到一种可供淀粉水解生成可溶性糖的物质，称之为淀粉酵素，初步接触及了一些酵素的本质问题。在此后的近100多年中，人们逐渐认识到“酶素是生物体内具有生物催化功能的物质。”

　　二、什么是酵素？

　　酵素是一种由氨基酸组成的，具有生命活性的特殊蛋白质。它存在于所有生物体内，是维持机体正常功能的必需物质。酵素是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一厘米的十亿分之一。目前已知人体内的酵素有13000多种。各有各的任务，每一种酵素具有专一性，只能催化一种特定的基质，产生特定的产物。

　　目前酵素市场很火爆，产品也是良莠不齐、价格不等。妈妈们该如何选择呢？

　　儿童可以喝的酵素如何选择？

　　纯天然果蔬发酵

　　儿童食用酵素最重要的就是安全性，购买时一定要选择纯果蔬发酵的酵素，因为大多数速饮酵素液或果蔬发酵粉都可能存在添加剂勾兑或稀释问题。

　　完整发酵周期

　　所有果蔬发酵时，如果工艺流程控制不规范或技术欠缺会产生酒精。儿童食用酵素必须考虑酵素中是否含有酒精等杂质。一般的，经过4阶段完整发酵期的酵素不含酒精，儿童食用更安全。

　　酵素活性保护

　　酵素中对儿童生长发育有利的是各种营养及活性物质。缺乏活性保护的酵素液或果蔬发酵粉，不能起到补充营养，儿童食用无意义。

　　乖博士专注于婴幼儿营养食品领域，传承台湾经典配方系列。公司旗下核心单品木瓜酵素、菠萝酵素、比菲乳酸菌、螺旋藻蛋白、酵素三益菌等丰富了母婴婴童酵素市场，深受用户青睐，累积了优质口碑和众多回头客户。 乖博士品牌持续构建完善的母婴销售渠道，已经成长为台湾酵素类代表性品牌之一，

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